Escondidinho de Batata-Doce com Frango

Ingredientes

• 1 kg de peito de frango Itabom
• 3 batatas-doces médias
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• Azeite a gosto
• Temperos a gosto (páprica doce, pimenta de cheiro, sal)
• 8 colheres (sopa) de molho de tomate
• 1 xícara de creme de leite sem lactose
• Espinafre a gosto (opcional)

Modo de Preparo

1. Cozinhe o peito de frango Itabom na panela de pressão por
   aproximadamente 20 minutos. Desfie o frango e reserve.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione
   os temperos escolhidos (páprica doce, pimenta de cheiro) e refogue
   até que as cebolas estejam douradas.
3. Acrescente o frango desfiado à panela e deixe fritar um pouco.
4. Adicione o espinafre (se estiver usando), o molho de tomate e um
   pouco de água. Deixe ferver até que o molho esteja consistente.
   Desligue o fogo e reserve.
5. Prepare o purê de batata-doce: Cozinhe as batatas-doces até
   ficarem macias, por cerca de 20 minutos. Amasse as batatas com
   um espremedor ou amassador de batatas.
6. Em outra panela, refogue a cebola e o alho no azeite até dourarem.
   Adicione as batatas-doces amassadas e o creme de leite sem
   lactose. Mexa bem até obter um purê cremoso. Tempere com sal a
   gosto e reserve.
7. Montagem: Em uma assadeira de vidro, monte o escondidinho em
   camadas: uma camada fina de purê de batata-doce, uma camada de
   frango refogado e finalize com outra camada fina de purê.
8. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20
   minutos, ou até que o escondidinho esteja aquecido e levemente
   dourado.