Frango Recheado com Castanhas

Ingredientes:

• 1 Frango inteiro temperado sem miúdos Itabom
• 1 xícara de castanhas picadas (castanha-do-pará, castanha de caju, etc.)
• 1 xícara de pão amanhecido picado
• 1 cebola picada
• Sal e pimenta a gosto
• 2 dentes de alho picados
• Azeite de oliva (para regar)

Instruções:

1. Pre aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma tigela, misture as castanhas picadas, o pão amanhecido, a cebola picada, o alho
   picado, sal, pimenta e os temperos de sua escolha. Reserve.
3. Com o frango já limpo, faça uma abertura cuidadosamente entre a pele e a carne do
   frango, tomando cuidado para não rasgar a pele.
4. Coloque a mistura de castanhas e temperos dentro dessa abertura, espalhando bem por
   todo o frango.
5. Feche a abertura com palitos de dente ou costure com barbante de cozinha para manter o
   recheio no lugar.
6. Coloque o frango em uma assadeira untada ou forrada com papel alumínio.
7. Regue o frango com um pouco de azeite de oliva.
8. Leve ao forno preaquecido e asse por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou até que o frango
   esteja dourado e cozido por completo.
9. Durante o cozimento, regue o frango ocasionalmente com o próprio suco que se forma na
   assadeira para mantê-lo suculento.
10. Retire o frango do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar e servir.