Creme de mandioca com frango desfiado

Ingredientes:

• 2 kg mandioca
• 3 cenouras em pedaços
• 1 peito de frango Itabom desfiado
• 3 colheres bacon picado
• 2 gomos linguiça calabresa em rodelas refogadas
• 1/2 maço coentro ou de cheiro-verde picado
• 5 dentes alho
• 2 cebolas picadas
• 3 tomates picados
• Pimenta a gosto
• Orégano a gosto
• Açafrão a gosto
• Noz-moscada a gosto
• Sal a gosto

Modo de preparo:

1. Refogue uma cebola no óleo em uma panela de pressão.
2. Adicione o frango em pedaços, mandioca, cenoura, temperos e água até cobrir. Cozinhe por 25 minutos.
3. Retire o frango, desfie e reserve. Bata a mandioca e cenoura com a água do cozimento no liquidificador.
4. Em outra panela, doure alho, a outra cebola, bacon e calabresa. Adicione o frango e refogue.
5. Misture tudo ao caldo, acrescente tomate e finalize com coentro ou cheiro-verde.