Filé de Frango Itabom à Parmegiana

Ingredientes:

• 4 filés de frango Itabom
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 ovos batidos
• 2 xícaras de farinha de rosca
• Óleo para fritar
• 4 fatias de presunto
• 4 fatias de queijo mussarela
• 1 xícara de molho de tomate

Modo de preparo:

1. Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Empane os filés passando-os primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e por último na farinha de rosca.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira grande e frite os filés empanados até que fiquem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel toalha para remover o excesso de óleo.
4. Preaqueça o forno a 180°C.
5. Em um refratário, coloque os filés fritos lado a lado. Cubra cada filé com uma fatia de presunto e uma fatia de queijo mussarela.
6. Despeje o molho de tomate sobre os filés cobertos com presunto e queijo.
7. Leve ao forno preaquecido por aproximadamente 15 minutos, ou até que o queijo esteja derretido e o molho esteja borbulhando.
8. Retire do forno e sirva imediatamente o filé de frango à parmegiana, acompanhado de arroz branco e batata frita.