Filé de Peito de Frango com curry e arroz com amêndoas

Ingredientes:
1kg de filé de peito Itabom

1 e ½ colher (chá) de sal

Óleo para grelhar

1 colher (sopa) de azeite extra virgem

1 cebola picada

1 dente de alho picado

2 colheres (sopa) de talos de salsinha picados

1 e ½ colher (sopa) de curry em pó

1 xícara (chá) de água de coco ou água

300ml de leite de coco

2 colher (sopa) de salsinha picada

Sal a gosto

🍳 MODO DE PREPARO 🍳

MODO DE PREPARO DO ARROZ

2 colheres (sopa) de manteiga sem sal

2 cebolas cortadas em meia lua

½ xícara (chá) de amêndoas tostadas e picadas

4 xícaras (chá) de arroz branco cozido

Sal a gosto

MODO DE PREPARO DO FRANGO

-Corte o frango Itabom em tiras e tempere com sal.

-Aqueça uma frigideira com um fio de óleo, em fogo alto, e grelhe as tiras de frango até ficarem bem douradas. Reserve-as em um recipiente.

-Na mesma frigideira que grelhou as tiras de frango, adicione o azeite e refogue a cebola, o alho e os talos de salsinha.

-Volte o frango reservado para a panela e adicione o curry, a água de coco e o leite de coco.

-Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a panela semi tampada.

-Para o arroz, aqueça uma frigideira com a manteiga e adicione as cebolas.

-Refogue em fogo médio até que a cebola fique bem dourada.

-Junte as amêndoas e o arroz cozido. Tempere com sal.

-Adicione a salsinha no frango, misture e sirva acompanhado do arroz.