Filé de Peito de Frango com curry e arroz com amêndoas

Ingredientes

• 1kg de filé de peito Itabom
• 1 e ½ colher (chá) de sal
• Óleo para grelhar
• 1 colher (sopa) de azeite extra virgem
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 2 colheres (sopa) de talos de salsinha picados
• 1 e ½ colher (sopa) de curry em pó
• 1 xícara (chá) de água de coco ou água
• 300ml de leite de coco
• 2 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal a gosto

Modo de Preparo

MODO DE PREPARO DO ARROZ

1. 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
2. 2 cebolas cortadas em meia lua
3. ½ xícara (chá) de amêndoas tostadas e picadas
4. 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido
5. Sal a gosto

MODO DE PREPARO DO FRANGO

1. Corte o frango Itabom em tiras e tempere com sal.
2. Aqueça uma frigideira com um fio de óleo, em fogo alto, e grelhe as tiras de frango até ficarem bem douradas. Reserve-as em um recipiente.
3. Na mesma frigideira que grelhou as tiras de frango, adicione o azeite e refogue a cebola, o alho e os talos de salsinha.
4. Volte o frango reservado para a panela e adicione o curry, a água de coco e o leite de coco.
5. Ajuste o sal e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos com a panela semi tampada.
6. Para o arroz, aqueça uma frigideira com a manteiga e adicione as cebolas.
7. Refogue em fogo médio até que a cebola fique bem dourada.
8. Junte as amêndoas e o arroz cozido. Tempere com sal.
9. Adicione a salsinha no frango, misture e sirva acompanhado do arroz.