Frango ao Molho de Mostarda e Mel com Purê de Batata-Doce e Legumes Assados

Ingredientes para o frango:

• 4 filés de peito de frango Itabom
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de mel
• 2 dentes de alho picados
• Suco de 1 limão
• Sal e pimenta a gosto
• Para o purê de batata-doce:
• 3 batatas-doces médias
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/4 de xícara de leite
• Sal a gosto
• 2 cenouras cortadas em palitos
• 1 abobrinha cortada em rodelas
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 1 cebola roxa cortada em gomos
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal e temperos a gosto (páprica, tomilho, alecrim, etc.)

Modo de preparo:

1. Preparo dos filés de frango:
2. Pré-aqueça o forno a 200°C.
3. Em uma tigela, misture a mostarda, o mel, o alho picado, o suco de limão, o sal e a pimenta. Reserve.
4. Tempere os filés de frango com um pouco de sal e pimenta.
5. Pincele a mistura de mostarda e mel sobre os filés de frango, cobrindo-os bem. Reserve o restante da mistura para o molho.

Preparo dos legumes assados:

1. Em uma forma, coloque os legumes cortados.
2. Regue com o azeite, tempere com sal e temperos a gosto (páprica, tomilho, alecrim, etc.).
3. Misture bem para que fiquem bem cobertos com o azeite e temperos.
4. Leve os legumes ao forno por cerca de 20-25 minutos ou até que estejam macios e dourados, mexendo ocasionalmente para que assem por igual.

Preparo do frango:

1. Enquanto os legumes assam, coloque os filés de frango em outra forma e leve ao forno por aproximadamente 20 minutos ou até que estejam cozidos e dourados.

Preparo do purê de batata-doce:

1. Cozinhe as batatas-doces em água fervente até que fiquem macias. Escorra as batatas-doces e amasse-as com um garfo ou passe pelo espremedor de batatas.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e adicione o purê de batata-doce. Misture bem, adicionando gradualmente o leite até atingir a consistência desejada. Tempere com sal a gosto.

Preparo do molho:

1. Aqueça a mistura de mostarda e mel reservada em uma panela, deixando-a reduzir um pouco até engrossar.
2. Sirva os filés de frango com o molho por cima, acompanhados do purê de batata-doce e dos legumes assados.