Frango com Crosta de Ervas

Ingredientes:

• 4 peitos de frango Itabom
• Sal e pimenta a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 2 colheres de sopa de ervas frescas picadas (como tomilho, alecrim e salsa)
• Suco de 1 limão

Modo de preparo:

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
   Tempere os peitos de frango com sal e pimenta a gosto.
   Em uma tigela pequena, misture o azeite de oliva, as ervas frescas picadas e o suco de
   limão.
   Esfregue a mistura de ervas por toda a superfície dos peitos de frango.
   Aqueça uma frigideira em fogo médio-alto e sele os peitos de frango até dourarem dos
   dois lados, por cerca de 3-4 minutos de cada lado.
   Transfira os peitos de frango selados para uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido por
   aproximadamente 15 minutos, ou até que o frango esteja cozido por completo e a crosta
   esteja dourada.

Risoto de Limão:
Ingredientes:

• 1 xícara de arroz arbóreo
• 4 xícaras de caldo de galinha (mantido aquecido)
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• Raspas e suco de 1 limão
• 1/2 cebola picada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

1. Em uma panela média, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio. Refogue a
   cebola picada até que fique translúcida.
2. Adicione o arroz arbóreo à panela e mexa por cerca de 1-2 minutos, até que os grãos
   estejam levemente tostados.
3. Deglace a panela com o vinho branco, mexendo constantemente, até que o líquido seja
   absorvido.
4. Gradualmente, adicione o caldo de galinha quente, uma concha de cada vez, mexendo
   constantemente e esperando até que o líquido seja absorvido antes de adicionar mais
   caldo. Continue esse processo até o arroz ficar al dente, cerca de 18-20 minutos no total.
5. Adicione as raspas e o suco de limão ao risoto. Mexa bem.
6. Retire do fogo e incorpore o queijo parmesão e a manteiga restante. Tempere com sal e
   pimenta a gosto.
7. Sirva o frango com crosta de ervas acompanhado do risoto de limão.