Frango Recheado com Ricota

Ingredientes para o Recheio:

• 2 filés de peito de frango Itabom
• ½ limão
• 2 dentes de alho amassados
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• Páprica doce ou defumada a gosto
• Mostarda para pincelar
• Ingredientes para o Recheio:
• 1 xícara de ricota sem sal (100g)
• Folhas de espinafre a gosto
• 2 colheres (sopa) bem cheias de queijo parmesão
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva (ou óleo de coco)
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• Cebolinha e salsinha a gosto
• Orégano a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Preparo do Frango:

1. Coloque os filés de peito de frango sobre uma tábua e faça um corte horizontal na parte mais grossa de cada filé, criando uma abertura para o recheio. Se preferir, pode cortar o peito de frango ao meio.
2. Tempere os filés com o suco de limão, sal, páprica, pimenta e alho amassado. Esfregue bem os temperos e deixe descansar por 10 minutos enquanto prepara o recheio.
3. Preparo do Recheio:
4. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados.
5. Adicione as folhas de espinafre picadas e refogue até murcharem. Tempere com sal a gosto e reserve.
6. Em um recipiente, esfarele a ricota com as mãos e adicione o queijo parmesão ralado.
7. Acrescente o espinafre refogado, cebolinha, salsinha, orégano e pimenta do reino. Misture bem e ajuste o sal, se necessário.

Montagem:

1. Com uma colher, coloque o recheio preparado dentro dos filés de frango temperados. Feche as aberturas com palitos de dente ou costure com linha de cozinha.
2. Unte uma forma com azeite e coloque os filés recheados. Pincele a superfície dos filés com mostarda.
3. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 200°C por 20 minutos.
4. Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais alguns minutos no forno até que os filés estejam completamente cozidos e dourados por cima.
5. Sirva os filés de frango recheados com ricota acompanhados de molho ou gratinados com queijo, conforme sua preferência.