Risoto de Frango

Ingredientes

• 500 g de Filé de Peito Itabom, cortado em tiras ou cubos
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados (opcional)
• 1 ½ xícara de arroz arbóreo
• 1 xícara de vinho branco seco
• 700 ml a 1 litro de caldo de frango quente
• 1 xícara de queijo parmesão ralado
• 30 g de manteiga gelada
• 2 colheres (sopa) de azeite ou manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha picada para finalizar (opcional)

Modo de preparo

1. Corte o Filé de Peito Itabom em tiras ou cubos e tempere a gosto.
2. Em uma panela, aqueça o azeite e doure o frango até ficar levemente dourado. Reserve.
3. Na mesma panela, refogue a cebola (e o alho, se desejar) até ficar transparente. Acrescente o arroz arbóreo e misture por cerca de 2 minutos.
4. Adicione o vinho branco e mexa até que o líquido evapore.
5. Acrescente o caldo de frango aos poucos, sempre mexendo e adicionando mais líquido conforme o arroz absorver.
6. Quando o arroz estiver al dente, devolva o frango à panela e misture delicadamente.
7. Desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada e o queijo parmesão ralado, mexendo até obter um risoto cremoso.
8. Ajuste o sal e a pimenta, finalize com salsinha picada e sirva imediatamente.